Mit Kaffee beschäftigt sich Thomas Zygan schon viele Jahre. In Wien, dem Mekka der Kaffeehauskultur, machte er eine Sommelier-Ausbildung. Zurück am Niederrhein war er mit seinem „Lieblings-Kaffeemobil“ viel auf Märkten unterwegs. Doch nach und nach reifte in ihm der Wunsch, „etwas Festes“ zu haben. Da passte es super, dass das Hülser Marktcafés Schoenen schließen wollte. Kurzentschlossen griff Thomas zu – und verwandelte die Räume im Herzen von Hüls in seine ganz besondere „Kaffee Werkstatt“.
Seit Anfang Juni zelebriert Thomas Zygan am Hülser Markt die hohe Kaffeekunst und versorgt seine Gäste zugleich mit allerlei Leckereien. Das Frühstück besteht aus Käse- und Wurstvariationen, Ei, Marmelade sowie selbstgemachtem Hummus und wird auf einer Etagere serviert. Hummus mit Roter Beete bildet auch die Grundlage für ein veganes „Bütterken“ mit Avocado und Rucola. Andere Brotspezialitäten werden mit Camembert oder luftgetrocknetem Schinken belegt. Außerdem servieren Thomas Zygan und sein Team Rührei-Variationen und süße Croissants.
Natürlich gehört zum Kaffee auch Kuchen und Gebäck, das von der Konditorei Poeth aus St. Hubert geliefert wird. Wurst und Schinken kommen von der Hülser Metzgerei Etteldorf, Obst und Gemüse vom Bauernladen Wirtz. Selbst die Blumendeko kauft Zygan lokal im Hülser Blumenzimmer. „Wir legen sehr viel Wert auf Qualität und lokalen Zusammenhalt“, betont Thomas Zygan. „Auch unser wichtigstes Produkt, den Kaffee, beziehen wir von zwei niederrheinischen Kaffeeröstereien, die nur bei kleinen Bio-Betrieben kaufen.“ Wer die feinen Unterschiede der unterschiedlichen Sorten erschmecken möchte, nimmt am besten an einem der Kaffee-Tastings teil, die Thomas bald anbietet.
Außergewöhnlich ist in der Kaffee Werkstatt auch die Atmosphäre. Mit dem Raumdesign hat sich der Café-Gründer viel Mühe gegeben. Hier stimmt alles – von der Wandgestaltung über das Mobiliar bis hin zu Tellern und Tassen. Das zeigt sich auch in dem kleinen, aber feinen Gastraum in der ersten Etage, der sich hervorragend für private Feiern eignet. Bei schönem Wetter sitzen die Gäste allerdings gerne vor der Tür und genießen die entspannte Atmosphäre auf dem Hülser Markt manchmal bis in die Abendstunden.
Kaffee Werkstatt
Hülser Markt 7
47839 Krefeld
kaffeewerkstatt.org
Fotos: M. Otterbein
